• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: супы (список заголовков)
16:27 

Ezogelin corbasi. Очень вкусный турецкий суп из круп.

Ингредиенты для "Суп невестки Эзы"

Бульон (мясной или куриный) — 2,5 л
Чечевица (красная) — 200 г
Булгур — 100 г
Рис — 100-150 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Томатная паста — 2 ст. л.
Масло сливочное — 3-4 ст. л.
Перец красный жгучий (в хлопьях) — 0,5 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Мята (сушеная) — 2 ч. л.
Соль

Рецепт "Суп невестки Эзы"
В большой кастрюле растопить сливочное масло.
Лук и чеснок измельчить, обжарить в масле до золотистого оттенка.
Добавить томатную пасту, перемешать. Продолжить жарить пару минут.
Добавить промытые крупы (рис, чечевицу и булгур). Перемешать
Залить бульон, добавить перец (красный и черный), перемешать. Варить 30-35 минут на небольшом огне. За 10-15 минут до конца варки добавить мяту и посолить.
Затем протираем через сито, чтобы суп не был кашей. Часть круп все же можно оставить в супе.
Подаем с четвертинкой лимона. В Турции, в основном, супы едят, поливая соком лимона.


Описание: Девушка по имени Езо жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции. Она славилась своей красотой. Родители Езо без еe согласия выдали ее замуж за молодого человека, который был влюблeн в другую женщину. После года брака без любви девушка вернулась домой. По истечении нескольких лет Езо вышла второй раз замуж за дальнего родственника, который жил в Сирии. У девушки не сложились отношения с свекровью, и вдали от родины она очень скучала по родным. И в память о маме Езо создала этот суп, который впоследствии назвали суп невесты или Езо чорбаси. Езо была похоронена в Сирии, но позже по договорeнности Сирии и Турции Езо была перезахоронена на своей родине. Эта история стала легендой, на сюжет которой был снят фильм о жeстокой и несчастной судьбе Езо. Каждая невеста накануне свадьбы готовит этот суп, чтобы жизнь была счастливой, а отношения в браке гладкими. Решила добавить уже вдогонку, пока не закрыли рецепт. Девочки, я бы назвала этот суп разовым. Сварили и съели - очень вкусно! Но если он постоит, булгур сильно разбухает, и суп становится очень густым. На следующий день он почти, как каша. Так что впрок его готовить не следует!

@темы: Супы

19:27 

Сырный суп с охотничьими колбасками

Ингредиенты:
Картофель,
Морковь,
1 луковица,
2 плавленых сыра,
4 охотничьи колбаски,
Соль,
перец,
Любые специи,
Зелень.

Приготовления:
Сырный суп с сосисками – это очень сытный и вкусный обед. С ним вы быстро накормите семью, не проводя возле плиты много времени.
Морковь, картофель, лук нужно почистить. Картофель порезать на кусочки и отправить в кастрюлю с водой вариться. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке, сосиски порежьте тонкими кружочками, из этого всего нужно сделать зажарку, и отправить в кастрюлю.
Плавленые сыры не покупайте дешевые, им будет трудно раствориться. Натрите их на большой терке, и отправьте в Сырный суп с сосисками за 5 минут до готовности. В конце добавьте специи, соль перец и зелень. Хотя зелень можно сыпать при подаче сразу в тарелку

@темы: Супы

23:23 

Борщ со щавелем

Мясо для приготовления бульона (в моем случае индейка) –500 грамм; Картофель –500 грамм; Перец болгарский – 1 шт.; Зелень (петрушка, укроп) – по небольшому пучку; Щавель зеленый – 2 пучка, примерно300 грамм; Томатная паста –70 грамм; Лук репчатый – 2 средних луковицы; Морковь – 2 шт; Яйцо куриное – 4 шт. В рецепте я привожу количество продуктов в расчете на 5-ти литровую кастрюлю. Итак, все продукты готовы, приступаем к приготовлению зеленого борща. 1. Приготовьте мясной бульон, основу борща. Я использовал мясо индейки, но с таким же успехом для приготовления бульона можно взять нежирную говядину или курицу. Наполните кастрюлю водой, положите мясо, добавьте несколько листочков лаврового листа, соль по вкусу и варите бульон на медленном огне до готовности мяса, периодически снимая с бульона шум.
2. Пока готовиться бульон, приготовим зажарку. Лук порежьте полукольцами, морковь потрите на крупной терке, болгарский перец нарежьте небольшими ломтиками. Пассируйте овощи до полуготовности, посолите, поперчите, добавьте одну столовую ложку муки. После этого добавьте томатную пасту и воду. Протомите овощную смесь на медленном огне 10 минут.

. Щавель промойте, обрежьте черешки и нарежьте полосками, шириной примерно1 см
4. Сварите куриные яйца и порежьте их небольшими кубиками. 5. После того, как бульон готов, добавьте в него картофель, порезанный дольками, и овощную зажарку. Проварите на медленном огне 15 минут. 6. И последнее. Добавьте в кастрюлю щавель, яйца и порезанную зелень. Дайте закипеть и проварите 3-4 минуты. Борщ из щавеля готов! Вкусный, ароматный, слегка кисленький, по-настоящему весенний. К столу его обычно подают со сметаной и черным хлебом.

@темы: Супы

20:30 

Суп-крем из свежих кабачков

Ингредиенты для "Суп-крем из свежих кабачков"
Кабачки – 200 г
Лук -1 шт.
Морковь – 1шт
Зелень петрушки – небольшой пучок
Овощной отвар – 2 л
Грибы
Сыр плавленый
черный молотый перец, соль.


Очищенные кабачки нарезаем мелкими кусочками и варим с морковью и луком до готовности. Отвар сливаем, овощи протираем или измельчаем в блендере, добавляем ¾ овощного отвара и даем закипеть. Грибы, плавленый сыр. Варим еще 5-7 минут. В конце добавляем соль, перец, зелень, и даем закипеть.

@темы: Супы

19:16 

Суп овощной

Ингредиенты для "Суп овощной"
Бульон (мясной или овощной) — 2,5 л
Картофель — 2-3 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Капуста белокочанная (можно и цветную) — 100 г
Горошек зеленый (замороженный; свежий или консервированный)
Рис — 2 ст. л.
Соль
Перец черный
Зелень (петрушки и укропа)
Перец болгарский — 1 шт

Калорийность
Калорийность рецепта 28 Ккал

Рецепт "Суп овощной"
Кастрюлю с бульоном ставим на плиту. Чистим и режем картофель. Отправляем в бульон.

Морковь трем на терке, лук мелко режем и слегка припускаем на сковородке. Кладем в бульон. Затем моем рис и в уже кипящий бульон бросаем.

Режем перец и капусту, и вместе с горошком бросаем в суп.

Солим, перчим и варим до готовности. Посыпаем зеленью.

Минут за 30-40 готов чудный овощной суп.

@темы: Супы

20:30 

Томатный суп-пюре с чечевицей

Ингредиенты для "Томатный суп-пюре с чечевицей"
Чечевица — 1 стак.
Помидоры — 5 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 6 зуб.
Сыр плавленый — 200 г
Зелень свежая (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Масло растительное (для обжарки)
Фарш (любой мясной) — 300 г
Рецепт "Томатный суп-пюре с чечевицей"
Чечевицу промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как закипит - варить 30 минут, до мягкости.
У меня зеленая чечевица, но можно взять и красную.
Пока чечевица варится - готовим остальное.

Лук, морковь, чеснок и стебли от зелени - крупно порезать и обжаривать на разогретом растительном масле.
Растительное масло слегка подсолить прямо на сковороде - тогда не будет разбрызгивания.

Слегка обжарив, добавить размятый фарш и специи.
У меня: имбирь, куркума, кориандр, базилик - всё по 1/3 ч.л., плюс щепотка кайенского перца для остроты.
Обжаривать смесь до полуготовности фарша.
У меня здесь говяжий фарш, но можно брать любой мясной.

Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту и снять кожицу. Нарезать их крупно и добавить к обжарке.
Перемешать, закрыть крышкой и тушить смесь до мягкости помидоров.

Готовую смесь соединить с чечевицей и поварить минут 5-10 до общей мягкости всех ингредиентов.
Если супчик получился слишком густым - не стесняйтесь разбавить его кипятком.
Посолить по вкусу.

Снять с огня. Добавить плавленый сыр, и сделать пюре с помощью блендера.
Добавить мелко порезаную зелень, перемешать и подавать на стол.
У меня зелень: лук, кинза, петрушка, укроп.
Очень вкусно! Если постоит часик - еще вкуснее становится.

@темы: Супы

21:02 

Суп-пюре из красной чечевицы

Ингредиенты для "Суп-пюре из красной чечевицы"
Чечевица (красная) — 1 стак.
Рис — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (среднего размера) — 2 шт
Бульон (или вода) — 1700 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый; по вкусу)
Зира (молотая) — 1/2 ч. л.
Мята (сухая) — 1/2 ч. л.
Сок лимонный (для подачи)
Сухарики (для подачи)
Масло растительное

Рецепт "Суп-пюре из красной чечевицы"
Рис и чечевицу хорошо промыть.

Лук почистить, мелко порезать.

Помидоры очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.

Лук спассеровать в небольшом кол-ве раст. масла.

Добавить помидоры, немного вместе потушить.

Добавить чечевицу, рис, и помешивая обжарить 5 минут.

Влить бульон и варить на умеренном огне до полной готовности чечевицы, примерно 20-30 мин.

Как чечевица будет готова, снять с огня, хорошенько измельчить всё погружным блендером, снова поставить на огонь и довести суп до кипения (если он получился слишком густой, то можно разбавить
горячей кипячёной водой/бульоном до необходимой консистенции).
Готовый суп сдобрить приправами по вкусу.

Подавать с лимонным соком и сухариками.

Можно также этот суп подавать с красным крупно-молотым перцем, предварительно обжаренном в небольшом количестве сливочного масла.
Приятного аппетита!!!

@темы: Супы

00:16 

Суп итальянский с фасолью

300 г фасоли
2 стебля сельдерея
2 моркови
2 луковицы
3 дольки чеснока
1 цукини
500 г помидоров
6 ст.л. оливкового масла
1 лавровый лист
3-4 горошины перца
по щепотке базилика, майорана, орегано
Фасоль замачиваем на несколько часов в холодной воде, затем отвариваем ее почти до готовности. Воду сливаем.
Крупно нарезаем лук, 1 дольку чеснока, 1 стебель сельдерея и 1 морковь и варим из них бульон.
В конце варки в бульон кладем 3-4 горошины черного перца, лавровый лист и специи.
Помидоры заливаем кипятком и очищаем от кожицы.
Мелко нарезаем оставшийся лук, чеснок и помидоры.
В большой кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, и обжариваем все овощи. Затем добавить туда же овощной бульон.
Нарезаем кольцами или кубиками цукини, 1 стебель сельдерея и 1 морковь и добавляем их в суп.
Когда все овощи проварятся несколько минут, добавляем фасоль и варим еще 20 минут. В конце варки добавляем по вкусу соль, щепотку сухого базилика и сухого орегано

@темы: Супы

13:46 

Томатный суп-пюре по-турецки

Ингредиенты:

• Помидор (свежий) — 200 г
• Сок томатный — 250 мл
• Бульон (куриный) — 500 мл
• Масло оливковое — 1-2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Петрушка — 0,5 пуч.
• Сыр твeрдый
Специи (соль, перец)

В кастрюлю налить 1-2 ст.л. оливкового масла.
Зубчик чеснока нарезать дольками, поджарить в оливковом масле, достать и выкинуть (он нам больше не нужен, так как уже отдал свой аромат маслу).

Обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачного состояния.

В кастрюлю добавить мелко нарезанные помидоры, петрушку

томатный сок

куриный бульон

Посолить, поперчить и после закипания варить 20-25 минут на медленном огне.

Затем пюрировать суп погружным блендером, поставить на огонь и ещё раз довести до кипения.
Подавать суп с натёртым твёрдым сыром. По желанию можно ещё мятой присыпать, тоже очень вкусно. Ну и, конечно же, с сухариками.

@темы: Супы

20:13 

СЫРНЫЙ СУП

2-3 средние картофелины
1 небольшая луковица
3 плавленых сырка (из расчета 1 сырок на 1 л воды)
1 морковь
Зелень, соль, специи по вкусу

Картошку нарезаем соломкой и опускаем в кипящую воду.
Мелко режем лук и пассируем его в растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем морковь, натертую на крупной терке.
Когда морковь приобретет светло-оранжевый оттенок, выкладываем овощи в кастрюлю, солим и добавляем специи по вкусу (орегано, чабер и майоран).
Чтобы разнообразить вкус супа, вместе с луком и морковью можно также положить любые замороженные или свежие овощи (перец, кукурузу, стручковую фасоль).
Когда картошка почти готова, в суп добавляем тертые на крупной терке плавленые сырки (заранее кладем его минут на пятнадцать в морозилку) и убавляем огонь до маленького.
После того, как суп приобретет однородную консистенцию, добавляем мелко нарезанную свежую зелень, перемешиваем и, как только суп закипит, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь.
Подавать суп можно с хрустящими гренками или белым хлебом.

@темы: Супы

Рыгай пока молодой

главная