Кекс "Твидовый"

Ингредиенты:

• Шоколад темный — 100 г
• Мука пшеничная — 2,5 стак.
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Соль — 0,75 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Сахар (можно чуть больше) — 1 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо (крупное) — 2 шт
• Ванилин — 1 ч. л.
• Сметана — 250 г


Смешиваем в миске муку, соду, разрыхлитель, соль и ванилин.

В микроволновке растапливаем сливочное масло.
В чашу миксера разбиваем яйца.
Вливаем растопленное масло и сахар, и всё тщательно взбиваем миксером.
Затем добавляем сухие ингредиенты, смешанные в миске, и сметану - всё тщательнейшим образом перемешиваем.

Получаем вот такое тесто.

Быстренько трём шоколад и добавляем в тесто. Перемешиваем миксером ещё раз. Форму смазываем маслом и присыпаем манкой (мукой), выкладываем в форму и ставим в разогретую до 180*С духовку. Печём до готовности, проверяем зубочисткой.

@темы: Выпечка

---

Печенье "Женщина с ароматом кофе"

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Сахар — 120 г
• Кофе (растворимый) — 1 ст. л.
• Орехи грецкие — 60 г
• Сода — 1/4 ч. л.
• Мука — 150 г

Растереть масло с сахаром и яйцом
Кофе перемешать с сахаром, мукой и содой

Измельчить орехи. Я делаю это скалкой, слегка покатав по орехам. Блендер куски так не угадает.
Взбить первоначальную массу с кофейной и ореховой.
На слегка смазанный раст. маслом пергамент чайной ложечкой выложить эту пахнущую вкуснятину
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. После 7 минут снижаем температуру до 180 градусов. Ещё 5 минуток и готово!
Разделяем печеньки горячими. Холодными они станут нежными, более хрупкими.


ps - для тех, кто любит запах кофейных зерен.

@темы: Выпечка

---

Говядина в горшочке с томатами

Ингредиенты:

• Говядина (для азу) — 1,2 кг
• Лук репчатый — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Помидор (кусочки, в собственном соку, греческие в коробочке, mara) — 1 шт
• Соль — 2 ч. л.
• Специи (любые)
• Сок лимонный (из половины лимона)

Мясо уложить в горшочек, добавить 2 мелко нарубленные луковицы, посолить, добавить любимые специи(я добавляла итальянские травы), 1 ч.л. соли и сок лимона.

Оставить в холодильнике на 1,5 часа.

Добавить еще одну луковицу,нарезанную полукольцами, морковь, натертую на крупной терке и коробочку томатов. Вместо томатов можно добавить 4-5 ст.л. сметаны.
Хорошо перемешать.


Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 1,5 часа.

@темы: Горячие блюда

---

Зразы картофельные

Для рецепта вам потребуется:

* картофель - 8 - 10 шт.
* яйцо - 2 шт.
* мука (или панировочные сухари) - 2 ст. ложки
* лук репчатый - 1 шт.
* масло сливочное - 3-4 ст. ложки

для фарша:
* грибы свежие - 200г
* лук репчатый - 1 луковица
* соль, перец молотый черный - по вкусу

Сырой картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Отвар слить, картофель обсушить и размять в горячем виде, как для пюре. В слегка охлажденное картофельное пюре добавить яйца, обжаренный лук, хорошо размешать и разделать на круглые лепешки.

Затем готовят фарш из пассерованного лука, порезанных соломкой отварных грибов и специй. Фарш кладут на лепешку из картофеля, заворачивают края, панируют в сухарях или в муке и обжаривают с двух сторон.

К столу подают с томатным и грибным соусами.

@темы: Горячие блюда

---

СЫРНЫЙ СУП

2-3 средние картофелины
1 небольшая луковица
3 плавленых сырка (из расчета 1 сырок на 1 л воды)
1 морковь
Зелень, соль, специи по вкусу

Картошку нарезаем соломкой и опускаем в кипящую воду.
Мелко режем лук и пассируем его в растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем морковь, натертую на крупной терке.
Когда морковь приобретет светло-оранжевый оттенок, выкладываем овощи в кастрюлю, солим и добавляем специи по вкусу (орегано, чабер и майоран).
Чтобы разнообразить вкус супа, вместе с луком и морковью можно также положить любые замороженные или свежие овощи (перец, кукурузу, стручковую фасоль).
Когда картошка почти готова, в суп добавляем тертые на крупной терке плавленые сырки (заранее кладем его минут на пятнадцать в морозилку) и убавляем огонь до маленького.
После того, как суп приобретет однородную консистенцию, добавляем мелко нарезанную свежую зелень, перемешиваем и, как только суп закипит, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь.
Подавать суп можно с хрустящими гренками или белым хлебом.

@темы: Супы

---

Печенье "Поцелуи чертиков"

Ингредиенты:
• Масло сливочное — 250 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Крахмал ( картофельный) — 250 г
• Мука — 250 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Яицо — 1 шт
• Ванилин (- щепотка)


Масло мягкое, яйцо и сахарную пудру взбить миксером до пышного состояния.
Добавить какао, ванилин.
Добавить муку и крахмал. Вымесить тесто.
Тесто мягкое.
Выстелить противень силиконовым ковриком или фольгой.
Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех.
Печь минут 15, в середине духовки при t 200 C, предварительно ее разогрев.
После того, как остынут присыпать часть сахарной пудрой.
А другую часть - какао.
2 пакетика с шоколадом / белый и черный/ - в микроволновку на 1 мин.
Или подержать в горячей воде, до размягчения шоколада.
Сделать надрез на пакетике и украсить наших "чертяток".
За 15 минут они вполне пропекаются.
Рецепт из Немецкой кулинарной книги.
Там указано: они будут вкуснее если дать им вызреть 2 дня.
Но у меня они никогда не остаются...

@темы: Выпечка

---

Печенье "Яблочко

Ингредиенты:
• Яблоко — 1 шт
• Мука — 1 стак.
• Сахар (можно чуть меньше) — 0,5 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный сахар (по желанию)
• Корица — 0,5 ч. л.
• Соль (щепотка)
Понадобится для печенья совсем немного продуктов.
Духовку нагреть до 180 градусов.
Пока греется, взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром, добавляем яйцо, взбиваем до пышной массы.
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, корицей, ванилью.
Яблоко чистим, нарезаем мелкими кубиками, подмешиваем к мучной массе.

Противень смазать растительным маслом и ложечкой выложить тесто.
Отправляем в духовку на 10-15 минут. Печенье должно схватиться, но само остаться мягким.

@темы: Выпечка

---

Кексик "Нежнее нежного

Ингредиенты:
• Мукa — 250 г
• Сахар-песок — 100 г
• Варенье ( у меня из смородины) — 1 стак.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Молокo — 1 стак.
• Сода — 2 ч. л.
• Какао-порошок — 2 ч. л.
• Орехи (и/или изюм) — 0,5 стак.
Пудра сахарная (для украшения)

1. Отделить белки от желтков. Белки и сахар соединить и взбить в крепкую пену.
2. Добавить желтки, варенье, какао, растопленное сливочное масло. Взбить.
3. Влить молоко, всыпать муку, соду, взбить. Затем положить изюм.
4. Форму смазать растительным маслом. Влить тесто в форму. Выпекать кекс 40 мин при 200 С.
5. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!!!!!!!

@темы: Выпечка

---

Картофельные ломтики с горчицей

Ингредиенты:
• Картофель (средний) — 5 шт
• Горчица французская — 5 ч. л.
• Чеснок (средний) — 1 зуб.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный молотый
• Орегано (сушеный) — 2 ч. л.
Картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками и отварить в течение 3-5 минут.
Мелко нарезать чеснок. Смешав оставшиеся ингредиенты сделать маринад.
Картофель остудить. Перемешать с маринадом и оставить на 30-50 минут
Огнеупорную форму застелить бумагой для выпечки и выложить картофель в один слой.
Запекать при 200 градусах до золотистой корочки.
Приятного аппетита!

@темы: Горячие блюда

---

Куриные крылышки по-китайски

Ингредиенты:
• Крыло куриное — 2 кг
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль — 1 ст. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Соус (томатный) — 3 ст. л.
• Кетчуп (с запахом копчения, если такого нет, то другого не надо!) — 2 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Растительное масло (для жарки) — 3 ст. л.
Куриные крылышки помыть и разрезать пополам. Получатся маленькие порционные кусочки.
Приправить чесночком и посолить. Хочу приметить, что соль в этом рецепте надо класть в два раза меньше чем обычно.
На большой сковороде обжариваем крылышки постоянно помешивая и не накрывая крышкой до полу-готовности.
Добавляем наши соусы и кетчупы, еще немного обжариваем.
Когда соусы хорошо размешались, добавляем мед.
На маленьком огне помешивая доводим до готовности.
Попробуйте, очень вкусно!

@темы: Горячие блюда

---

Куриные крылышки в горчице

Вам понадобится:

Горчица русская 4 ч.л.
Соевый соус 100 мл
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Чеснок дольки 2 шт.
Перец чили молотый ¼ ч.л.
Куриные крылья 1000 г
Пармезан (Пармиджано Реджано) 120 г


Готовим соус. Смешать: горчицу, соевый соус, паприку, чесночную приправу, черный и красный перцы.

Замачивать крылья в соусе 30 мин.

Выложить крылья внутренней стороной на противень, посыпать тертым сыром и в духовку на 15-20 мин, которая к этому времени разогрелась до 200.

Через 15-20 мин. достать, перевернуть крылья, посыпать еще раз сыром и еще на 15-20 минут в духовку до золотистой корочки.

@темы: Горячие блюда

---

Пирожки со вкусом чебуреков

Ингредиенты:
• Фарш (по желанию я взяла говяжий ,можно смешанный)
• Лук репка
• Имбирь (по желанию у меня корень (1 см))
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Вода (кипяток ) — 300 мл
• Мука — 300 г
• Горчица (по желанию) — 1 ст. л.

Для начала тесто .Вскипятим воду . Кипяток снимаем с огня и тут же выливаем в муку.. .Хорошо промешиваем (начните ложкой ,заканчивайте руками тесто быстро остывает)Да и еще..часто делают ошибку Муки должно быть 300 ГР Воды 300 мл ..если мерите стаканами то например муки будет почти 2 стакана а воды чуть больше 1го стакана.важно точно придерживаться указанного количества Тогда получите идеальное тесто Эластичное Работать с ним одно удовольствие Итак тесто должно полностью остыть..Это второе условие )И сразу скажу соли сахара и т п Не надо)))
ИТОГ(Повторюсь,это важно) Соблюдайте точно пропорции и полностью остудите тесто)И Успех обеспечен

Лук мелко режем .Имбирь и чеснок трем на терке Зелень мелко режем .Все это добавляем в фарш .Перчим .Добавим ложку соевого соуса.
ВТОРОЙ ВАРИАНТ .Более ароматно получится если вы сначала нагреете небольшое количество растительного масла сначала кладем туда мелко порезанный чеснок .чуть чуть оставим что бы масло взяло аромат чеснока .Затем тертый имбирь .затем лук который пассеруем до прозрачного состояния затем столовую ложку муки .Немного остудим смешаем с горчицей и соевым соусом затем смешиваем с фаршем
Тесто раскатываем в тонкий (1-2 мм толщиной )пласт И Выкладываем фарш как бы намажем фарш на тесто (Присыпьте стол мукой)

Сворачиваем в рулет, защипываем .
Режем на кусочки 1.5 -2 см толщиной
Нагреваем масло и жарим с двух сторон на среднем огне

Поливаем соевым соусом и кушаем .

@темы: Горячие блюда

---

Рисовые шарики

Ингредиенты :
• Рис — 200 г
• Сливки — 150 мл
• Сыр — 100 г
• Яйцо — 2 шт
• Мука
• Сухари панировoчные


Итак, разогреем сливки (можно заменить молоком), смешаем их с тертым сыром.
Помешиваем, пока сыр не расплавится

Добавляем рис, перемешиваем

Дальше есть несколько вариантов. Выкладываем рис в форму, хорошенько прессуем и ставим в холодильник до остывания. Когда остынет, режем на кусочки любой формы.
Или можно завернуть в пленку, придать форму, а потом уже остывшие колбаски режем на кусочки ...
Или просто немного остудим и сформируем шарики

Перед тем как пожарить, каждый кусочек обваляем сначала в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях

Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки

@темы: Закуска

---

Рис с миндалeм, сыром и помидорами

Ингредиенты:

• Рис — 350 г
• Сыр твeрдый (у меня "Чеддер") — 100 г
• Миндаль (жареный, молотый) — 80 г
• Помидор (у меня сливовидные) — 3-4 шт
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль
• Орегано (сухой или базилик)


Рис промыть и отварить в подсоленой кипящей воде 20 минут.

Совет: если Вы хотите приготовить рассыпчатый рис, запомните, воды берём ровно в два раза больше обьёма риса. На стакан риса - два стакана воды. Рис заливаем кипящей водой, солим (я кладу на стакан риса - 1 чайную ложку соли), даём закипеть на сильном огне без крышки, пока не впитается почти вся вода. Закрываем крышкой, огонь убавляем до минимума и варим 20 минут. Выключаем, крышку не открываем(!) и даём постоять ещё 10 минут. Открыть и перед подачей разрыхлить. Даю гарантию, рис будет рассыпчатым.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Миндаль размолоть в блендере.


К отваренному рису подмешать миндаль, сыр и одну столовую ложку сливочного масла.
В сковороде растопить оставшееся сливочное масло, выложить рис и разровнять.
Разрезанные попалам помидоры разложить сверху (срезами вверх) и вдавить в рис, до дна сковороды. Посыпать помидоры сушеным орегано (или базиликом).
Всё посолить, сбрызнуть оливковым маслом, накрыть крышкой и тушить 20 минут на среднем огне.
После приготовления посыпать лепестками миндаля (по желанию), рубленной петрушкой и подавать в горячем виде

@темы: Горячие блюда

---

Печенье "Нежность

Ингредиенты
• Мука — 500 г
• Масло сливочное — 250 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Яйцо — 3 шт
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Масло растительноe (для смазывания противня)

Приступим... размягченное масло разминаем вилкой, добавляем какао...

Затем сахарную пудру

Взбитые яйца

И постепенно всыпаем муку

Замешиваем тесто..

Раскатываем его в тонкий пласт и вырезаем любые фигурки

И отправляем в разогретую до 200град. духовку на 30-35 мин.

@темы: Выпечка

---

Свинина, тушеная в горчичном соусе

Для рецепта вам потребуется:

• свинина (без костей) - 600г
• лук репчатый - 2 шт.
• огурец соленый - 2 шт.
• мука - 1 ст.л.
• горчица (сухая) - 1 ст.л.
• паста томатная - 2 ст.л.
• вода - 1.5 стакана
• перец черный (молотый), соль - по вкусу.




Свинину разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и слегка обвалять в горчице, затем положить в смазанный маслом эмалированный чугунок, добавить нашинкованный лук и нарезанный мелкими кубиками соленый огурец.
Муку и томатную пасту размешать с водой, посолить, поперчить и этой смесью залить мясо. Чугунок накрыть, поставить в горячую духовку и тушить мясо до готовности

@темы: Горячие блюда

---

Розы из лаваша

Ингредиенты
• Свекла (вареная) — 1 шт
• Сырок плавленный — 2 шт
• Лаваш (армянский, 1 лист)
• Чеснок — 1 зуб.
• Майонез

Сырки и чеснок трем вместе на мелкой терке.
Вареную свеклу трем на мелкой терке.
Все перемешиваем с майонезом.
Лаваш нарезаем полосками, примерно два сантиметра высотой.
Намазываем полоски и сворачиваем розочкой.

@темы: Закуска

---

Салат

Простой и суровый, как мужская слеза, но очень вкусный салат.
300 г отварной говядины
1 луковица
3 яйца
100 г сыра
200 г майонеза
соль, перец, уксус

Лук режем тонкими полуколечками, солим, перчим и заливаем уксусом. Оставляем мариноваться на полчаса.
Мясо нарезаем соломкой.
На дно салатницы выкладываем отжатый от маринада лук.
Сверху укладываем мясо.
Смазываем немного майонезом.
Крошим яйца. Опять пропитываем майонезом.
Сверху посыпаем тертым сыром.

@темы: Салаты

---

Сырное хрустящее печенье

Ингредиенты:
• Сыр твердый (тертый) — 140 г
• Мука — 110 г
• Яйцо — 1 шт
• Молоко — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль
• Перец черный


Начнем с того, что масло достанем из холодильника примерно за час до того, как начнем готовить
Масло должно быть мягкое. Смешаем его с молоком + яйцо + сыр + соль + перец по вкусу (зависит от того соленый сыр или не очень).
Добавим муку. Замесим тесто. Сформируем колбаску, примерно 3 см диаметром (я это делала прямо в пленке). И убираем тесто в холодильник минимум на 20 минут
Режем на медальоны примерно 5 мм толщиной и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправляем в разогретую до 200 гр духовку примерно на 10 минут.

@темы: Выпечка

---

Котлетки "Снежные вершины"

Ингредиенты
• Фарш (свинина-говядина) — 400 г
• Морковь (большая) — 1 шт
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Булочка — 3 ломт.
• Яйцо — 1 шт
• Соль
• Перец
• Панировочные сухари
• Майонез

Итак, готовим котлетный фарш, можно по любому рецепту. Я к свинине-говядине добавила яйцо, пару ломтиков булочки, предварительно замоченной в молоке, чеснок, соль, перец, хорошо вымесить котлетную массу.
Лук режем соломкой, морковь на крупной терке, отдельно пассеруем на растительном масле.
Из фарша делаем шарики, пальцем делаем в них углубление, формируем гнездо, кладем ложку лука, потом моркови и устанавливаем на противне, смазанном маслом. Сверху поливаем майонезом.
В разогретой духовке 200 С выпекаем 30 минут. Получаются очень необычные, вкусные котлетки. Приятного аппетита!!

@темы: Горячие блюда