Суп итальянский с фасолью

300 г фасоли
2 стебля сельдерея
2 моркови
2 луковицы
3 дольки чеснока
1 цукини
500 г помидоров
6 ст.л. оливкового масла
1 лавровый лист
3-4 горошины перца
по щепотке базилика, майорана, орегано
Фасоль замачиваем на несколько часов в холодной воде, затем отвариваем ее почти до готовности. Воду сливаем.
Крупно нарезаем лук, 1 дольку чеснока, 1 стебель сельдерея и 1 морковь и варим из них бульон.
В конце варки в бульон кладем 3-4 горошины черного перца, лавровый лист и специи.
Помидоры заливаем кипятком и очищаем от кожицы.
Мелко нарезаем оставшийся лук, чеснок и помидоры.
В большой кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло, и обжариваем все овощи. Затем добавить туда же овощной бульон.
Нарезаем кольцами или кубиками цукини, 1 стебель сельдерея и 1 морковь и добавляем их в суп.
Когда все овощи проварятся несколько минут, добавляем фасоль и варим еще 20 минут. В конце варки добавляем по вкусу соль, щепотку сухого базилика и сухого орегано

@темы: Супы

---

Хрустящая курочка

Ингредиенты для "Хрустящая курочка"
• Куриная грудка — 3 шт
• Кукурузные хлопья — 200 г
• Яйца — 2 шт
• Мука
• Соль перец
• Чеснок
• Растительное масло (для жарки)

Рецепт "Хрустящая курочка"
Курицу порежем на брусочки.Примерно 1-1.5 см толщиной

Посолите,поперчите,мелко порежьте чеснок.(По желанию можно полить соком лимона.И оставьте минут на 15

Кукурузные хлопья разомните

Затем курицу обваляем в муке

Затем в яйце Затем в хлопьях

Выкладываем на сковородку с нагретым на ней подсолнечным маслом.Жарим переворачивая до золотистой корочки

@темы: Закуска

---

Домашний "Мак-наггетс"

Ингредиенты для "Домашний "Мак-наггетс""
• Филе куриное (двойные) — 4 шт
• Хлеб (белый, свежий, для крошек)
• Яйцо — 4 шт
• Горчица — 2 ст. л.
• Мука (для обваливания)
• Кунжут (семя) — 5-6 ст. л.

Рецепт "Домашний "Мак-наггетс""
Моем и режем куриное филе на полоски толщиной 2 см, длиной сантиметров 6-7.

Панировка: крошим белый хлеб,

смешиваем с кунжутными семечками,

с солью и специями.

Обваливаем полоски в муке.

Взбиваем яйца с горчицей.


окунаем мясо в яйцо с горчицей

и обваливаем в крошках с семечками.

Жарим на растительном масле, все время переворачивая.

Подавать, обмакнув лишний жир салфетками.

@темы: Закуска

---

Салат "Божья коровка

Ингредиенты для "Салат "Божья коровка""
• Картофель (отварной) — 4 шт
• Яблоко (кисло-сладкое) — 4 шт
• Чернослив (без косточек) — 25 шт
• Свекла (крупная, отварная) — 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 4 шт
• Сыр — 100 г
• Лук репчатый (крупный, красный) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Специи (соль, перец - по вкусу)
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Майонез — 100 г
• Орехи грецкие — 6 шт
• Сметанa — 100 г

Для начала надо замочить чернослив для разбухания. Яблоки очистить, натереть на крупной тёрке, добавить мелко нарезанный красный лук, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, перемешать и оставить мариноваться.

На плоское блюдо выложить картофель, натёртый на крупной тёрке и обильно смазать майонезом, смешанным со сметаной(100г+100г)

Сверху положить рубленные яйца.

На яички выложить смесь из яблок и лука.

Посыпаем тёртыми грецкими орешками.

На орехи натереть, на крупной тёрке, твёрдый сыр.

Густо смазать соусом из майонеза и сметаны.

Мелко порезать разбухший чернослив, отложив 6 штучек для украшения, придать салату форму божьей коровки, сверху выложить из чернослива голову и расстояние между крылышками.

Варёную свёклу натереть на крупной тёрке, смешать с выдавленным чесноком и соусом, перемешать выложить сверху на салат. Оставшийся чернослив положить на свёклу в виде точек, на крылышках божьей коровки. Салат получился сочный, из-за маринованных яблок с луком и очень вкусный!

@темы: Салаты

---

Запеченные помидоры под хлебной корочкой

Ингредиенты для "Запеченные помидоры под хлебной корочкой"
• Помидор — 2 шт
• Хлеб (белый, багет, батон) — 50 г
• Масло оливковое — 3-4 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Петрушка (свежая) — 1/2 пуч.
• Орегано (1-2 веточки, по возможности свежий, но можно и щепотку сухого)
• Пармезан — 20-30 г
Соль

Помидоры разрезать вдоль на 2 части, положить в форму, посолить и сбрызнуть оливковым маслом.

Чеснок, травы и хлеб измельчить в процессоре до состояния не слишком мелких крошек. Чеснок лучше пропустить через пресс или измельчить еще до добавления хлеба, иначе будут попадаться довольно крупные куски.
Пармезан мелко натереть и добавить в хлебные крошки вместе с оливковым маслом, хорошо перемешать
На каждый помидор положить по полной столовой ложке хлебной смеси, в общем, сколько удастся поместить. Запекать в предварительно разогретой духовке (220 Ц) 15-20 минут, следите за тем, чтобы крошки зарумянились, но не подгорели. Помидоры станут горячими, но не размягчатся.
Подавать горячими в качестве закуски или гарнира. Вот мой вариант закуски: с эмульсированной заправкой из 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. меда, 1 ст.л. винного уксуса и 2 ст.л. оливкового масла. Уже на тарелку добавить листики зелени, каперсы и мелко нарубленный красный лук. Приятного аппетита!

@темы: Закуска

---

Салат со свеклой "Оригинальный"

ЧТО НУЖНО:
4-5 свекол
3 апельсина
200 г брынзы
сушеный шалфей
соль
оливковое масло
КАК ПРИГОТОВИТЬ:
Свеклу отварить до готовно¬сти, остудить и нарезать тонкими ломтиками.
С апельсинов снять кожуру и очистить мякоть от белых пленок с помощью острого ножа.
Брынзу нарезать небольшими кубиками. В сок, оставшийся после очистки апельсинов, всыпать шалфей и соль, влить растительное масло. Смешать свеклу, брынзу и апельсины и заправить салат.

@темы: Салаты

---

Кабачковый розан

Ингредиенты для "Кабачковый розан"
• Тесто слоеное бездрожжевое — 1/2 упак.
• Кабачок (молодой небольшой) — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Сыр твердый (пармезан или другой твердый сыр, кусочек)
• Специи (соль, перец и травки, по вкусу)


1 пластину из плоской упаковки слоеного теста разморозить, раскатать и выложить в форму, слегка смазанную маслом.
Кабачок вымыть и нарезать очень тонкими кружочками. Лучше всего это сделать при помощи овощерезки Бернера.
Теперь начинаем выкладывать кружочки кабачка по кругу... по кругу...
и так до тех пор, пока вся форма не будет заполнена.
Сыр натереть на мелкой терке. Яйцо взбить, добавить соль и перец.
Кабачки посыпать любимыми специями или сухими травками и обильно смазать кисточкой взбитым яйцом.
Посыпать сыром (не слишком обильно) в художественном беспорядке.
Я натерла сыра многовато, а уж, поскольку, люблю пармезан до одури, вот и высыпала весь... не могла остановиться. Поэтому в готовом виде розан не очень виден. Поставить в горячую духовку. Выпекать при 200*С до подрумянивания, где-то минут 20-25.

@темы: Горячие блюда

---

Апельсиновый кекс

Ингредиенты для "Апельсиновый кекс с маком"
• Масло сливочное — 80 г
• Яйцо — 2 шт
• Сахар — 1 стак.
• Апельсин (большой) — 1 шт
• Сода — 0,5 ч. л.
• Мука — 1,5-2 стак.
• Мак — 50 г

Мягкое масло растереть с сахаром и по одному добавить яйца.

Снять цедру с одного апельсина и выжать сок. Все это отправить в тесто.

Затем добавить соду. Тут очень важный момент: когда добавите соду, произойдет химическая реакция, тесто вспенится и расслоится. Сверху будут хлопья, а внизу жидкость. Не волнуйтесь, после того, как добавите муку, тесто приобретет нормальный и привычный вид.

Мак проварите минут 10 и слейте воду. Затем добавьте в него пару ложек теста.

В форму кладем бумагу для выпечки и выкладываем часть белого теста.

Сверху - тесто с маком.

Затем опять белое. Отправляем в духовку минут на 40-45 при температуре 180 градусов.

Достаем из духовки.

Украшаем глазурью и апельсиновой цедрой.

@темы: Выпечка

---

Рыбные биточки с овощами

Ингредиенты для "Рыбные биточки с овощами"
Филе рыбнoe — 600 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатвй — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Картофель — 300 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Сливки — 2 ст. л.
Помидор (большой, без семян и кожуры) — 1 шт
Лук зеленый
Укроп
Соль
Перец белый
Рецепт "Рыбные биточки с овощами"

Отварить картофель и приготовить из него пюре, добавив сливки и масло.
Рыбу положить в кипящую воду вместе с луковицей, морковью и чесноком. Слегка посолить. Варить 10 минут.
Вынуть и немного остудить.

Рыбу раскрошить вилкой и смешать с пюре.

Мелко нарезать зелень и помидор. Смешать с пюре и рыбой.

Добавить соль и свежесмолотый черный перец.

Сделать небольшие котлетки, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.

Подавать биточки со сметаной.

@темы: Горячие блюда

---

Яблочный штрудель-2

Один из самых популярных в Израиле яблочных десертов – штрудель – придумали много лет назад в Австрии. Кто это сделал – до сих пор непонятно. Пока учёные спорят на эту тему, мы сами попробуем приготовить это изысканное блюдо.

Ингредиенты:
250 г пшеничной муки
250 г сливочного масла
250 г сметаны
5 столовых ложек сахара
3-4 яблока
3-4 ст. ложки изюма
100 г грецких орехов
1-2 ч. ложки молотой корицы
3 ст. ложки не очень сладкого джема или варенья
просеянная сахарная пудра для посыпки
ванилин
соль

Тесто для штруделя готовят заранее, оно должно расстояться.
Мягкое, теплое (но не растопленное) масло взбиваем миксером. Добавляем сметану, две столовые ложки сахара, ванилин на кончике ножа (или чайную ложку ванильного сахара), щепотку соли. Тщательно перемешиваем или взбиваем, пока не получится жидкая однородная масса. Добавляем муку и опять перемешиваем.
Готовое тесто заворачиваем в пакет, чтобы не подсохло, и отправляем на пару часов в холодильник.
Для приготовления начинки возьмем яблоки, аккуратно вынем сердцевину, мелко порежем. Кожицу снимать необязательно. Добавим изюм, три столовых ложки сахара, порубленные (или просто мелко наломанные) грецкие орехи, корицу, джем.

Цветовая гамма начинки зависит от того, какой сорт изюма вы выберете. Если чёрный – и начинка будет темной, как декабрьская ночь; если светлый – то светлая… Кстати, можно смешать и несколько разных сортов. Не забудьте, что начинки должно хватить на три штруделя!

Пришло время снова заняться тестом. Разделите его на три части, из каждой получится по штруделю.
Раскатываем тесто на столе, присыпанном мукой. Толщина коржа – примерно пять миллиметров.
Начинку выкладываем на тесто ровным слоем, оставляя пустыми 1-2 сантиметра по краям.
А теперь приступим к самому ответственному моменту: завернем тесто рулетом. Главное, делать это очень аккуратно – тесто тонкое и легко может порваться.
Готовый рулет кладём швом вниз на противень с антипригарным покрытием (если покрытие обычное, присыпьте противень мукой). Осталось повторить то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
Выпекают штрудель около получаса (до светло-золотистой корочки), предварительно разогрев духовку до 180-ти градусов.
Перед подачей на стол не забудьте посыпать ваш десерт сахарной пудрой.

@темы: Выпечка

---

Рулет из лаваша

Для приготовления вам потребуются:

лаваш — 3 шт

салат зеленый листовой — 1 кочан

яйца вареные — 4 шт

сыр плавленый — 500 г

чеснок — 4 зубчика

зелень укропа рубленая — 2 ст. ложки

майонез

Способ приготовления:

Для начинки яйца и плавленый сыр измельчите, добавьте зелень, мелкорубленый чеснок и майонез, перемешайте.

На лаваш уложите листья салата, затем начинку и сверните лаваш рулетом. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов.

При подаче нарежьте рулет ломтиками.

@темы: Закуска

---

Салат "Гость на пороге"

Этот салат готовится из консервированной фасоли -лучше взять красную, хотя и белая на крайний случай вполне сойдет. Некоторыехозяйки используют сразу оба вида - получается довольно колоритно.
Итак, основные ингредиенты:
Фасоль консервированная - 1 банка,
сыр любой твердый - 150 г,
чеснок по вкусу,
сухарики типа "кириешки" - 0,5 - 1пакет,
майонез - по вкусу.
Фасоль нужно освободить от соуса. мелко порубитьчеснок, нарезать сыр мелким кубиком, высыпать сухарики -"кириешки" изаправить майонезом.
Салат "Гость на пороге" готов

@темы: Салаты

---

Сырные палочки к пиву

Ингредиенты:
Масло сливочное — 100 г
Мука — 175 г
Сыр твердый — 50 г
Лук порей
Петрушка
Горчица
Перец черный
Перец красный
Соль
Яйцо — 1 шт

масло с мукой порубить до получения мелких крошек.
добавляем соль, потертый сыр, порубленную петрушку и лук, 1/2 чайной ложки горчицы. Красный перец, черный перец и соль добавляем по вкусу.
все перемешиваем, и добавляем взбитое яйцо
замешиваем тесто, формируем шар. и убираем на холод примерно на 40 минут.
по истечении времени раскатываем тесто не очень большой толщиной, разрезаем на полоски, выкладываем на противень либо смазанный маслом, либо застеляный бумагой. выпекаем до золотистого цвета.

@темы: Закуска, Выпечка

---

Фаршированные крабовые палочки в кляре

Ингредиенты:
• Крабовые палочки (хорошего качества, замороженные) — 1 упак.
• Картофель — 500 г
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Сыр твердый — 150 г
• Яйцо (для кляра) — 2 шт
• Кунжут
• Специи (черный перец, душица, имбирь молотый)
• Масло сливочное — 20 г
• Соль

Размораживаем палочки до того состояния, когда их можно развернуть.
А пока отвариваем морковку и картофель до готовности. Картошку разминаем в пюре, добавляя сливочное масло и специи.
А морковку трем на мелкой терке вместе с чесноком.
И натираем сыр.
Теперь смешиваем пюре с морковкой и начинаем фаршировать палочки. Наносим тонкий слой начинки на плоскость палочки, посыпаем сыром и заворачиваем в трубочку.
Взбиваем вилкой два яйца, немного приправляем специями и окунаем в яйцо перед тем как положить на разогретую сковородку.
Жарим с двух сторон на растительном масле, посыпая кунжутным семенем.

@темы: Закуска

---

Кофе по-турински "Bicerin

Ингредиенты:
• Молокo — 250 мл
• Шоколад темный (или горький; поломанный на небольшие кусочки) — 90 г
• Кофе (крепкий, свежесваренный (эспрессо)) — 200 мл
• Сливки (33%-35%; взбитые)
• Шоколад (стружка; по желанию)

В кастрюльке нагревайте молоко и мелко порубленный шоколад, постоянно взбивая.
Доведите до кипения и дайте покипеть еще минуту, не переставая взбивать. Снимите с огня.
Сварите примерно 200 мл крепкого кофе (эспрессо).
Прозрачный бокал наполните шоколадной смесью на 1/3.
Вторую треть бокала аккуратно заполните кофе. Чтобы слои получились ровными, наливайте кофе по лезвию ножа или по внешней стороне ложки.
Третий слой - взбитые сливки.
По желанию украсьте шоколадной стружкой и корицей.

@темы: Напитки

---

Томатный суп-пюре по-турецки

Ингредиенты:

• Помидор (свежий) — 200 г
• Сок томатный — 250 мл
• Бульон (куриный) — 500 мл
• Масло оливковое — 1-2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Петрушка — 0,5 пуч.
• Сыр твeрдый
Специи (соль, перец)

В кастрюлю налить 1-2 ст.л. оливкового масла.
Зубчик чеснока нарезать дольками, поджарить в оливковом масле, достать и выкинуть (он нам больше не нужен, так как уже отдал свой аромат маслу).

Обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачного состояния.

В кастрюлю добавить мелко нарезанные помидоры, петрушку

томатный сок

куриный бульон

Посолить, поперчить и после закипания варить 20-25 минут на медленном огне.

Затем пюрировать суп погружным блендером, поставить на огонь и ещё раз довести до кипения.
Подавать суп с натёртым твёрдым сыром. По желанию можно ещё мятой присыпать, тоже очень вкусно. Ну и, конечно же, с сухариками.

@темы: Супы

---

Мясные крокеты

Ингредиенты:
Мясо — 400 г
Пюре (картофельное) — 400 г
Лук зеленый — 1 пуч.
Укроп — 1 пуч.
Яйцо — 2 шт
Сухари панировoчные
Масло сливочное — 100 г

Рецепт "Мясные крокеты"

Можно взять любое отварное мясо: говядина, свинина или кура, пропустить через мясорубку и смешать с картофельным пюре, добавить мелко нарезанный зеленый лук и укроп.

Слепить небольшие шарики, обмакнуть в слегка взбитые яйца, обвалять в панировочных сухарях и обжарить до образования хрустящей корочки в сковороде на сливочном масле или маргарине.

Подавать со сметаной и овощным салатиком.

@темы: Закуска

---

Сырные палочки

Ингредиенты:
Молоко — 6 ст. л.
Вода (кипяток) — 6 ст. л.
Мука
Соль
Сыр твердый — 2 ст. л.


Рецепт "Сырные палочки за 15 минут"

В холодное молоко добавить кипяченой воды, соль.
Постепенно вводим муку.
Замесили тугое тесто.
К тесту добавили 2 ст.л. с горкой тертого сыра.
Хорошо перемесили тесто.
Раскатали тесто (потоньше) в прямоугольник и разрезали на полоски.
Пожарили в масле на среднем огне с 2-х сторон.

@темы: Закуска, Выпечка

---

Яблочный штрудель

Ингредиенты:
Яблоко — 1 кг
Сахар — 4 ст. л.
Корица — 2 ч. л.
Мука — 250 г
Яйцо — 1 шт
Сок лимонный — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль (щепотка)
Вода (холодная) — 125 г
Рецепт "Струдель"

Замесить крутое тесто и поставить его на час в холодильник на расстойку. Через час достать из холодильника и тонко раскатать. Посыпать тесто сухарями и выложить ровным слоем яблоки. Присыпать корицей, сахаром и свернуть рулетом. Выпекать в хорошо разогретой духовке при температуре 200-220 градусов.

@темы: Выпечка

---

Кекс "Чeрная ночь"

Ингредиенты:
Кола (Пепси-Кола) — 150 мл
Яйцо — 1 шт
Йогурт (вишнёвый, 3,2% жирности) — 1/2 стак.
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 150 г
Масло сливочное — 150 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Кофе растворимый — 1 ч. л.
Мука — 1,5 стак.
Шоколад темный — 70 г
Сода — 1/2 ч. л.

Рецепт:
В металлическую посуду влить "Пепси-Колу" и положить 120г сливочного масла.

Нагревать на среднем огне, пока не растворится масло, добавить какао и кофе, всё перемешать, пока масса не станет однородной. Остудить.

Яйцо взбить с йогуртом и ванилином.

В глубокой чашке смешать ложкой шоколадно-кофейную массу, муку, сахар и соду.

Добавить взбитое с йогуртом яйцо и перемешать.

Массу вылить в смазанную форму для кекса (у меня форма диаметром 22см), поставить её в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Готовность кекса проверить зубочисткой.
Остудить его в форме полностью, затем перевернуть на блюдо.
Полить кекс глазурью - растопить шоколад и 30г сливочного масла.
Ну очень вкусный кекс! По текстуре нежный, мягкий и влажноватый - супер!

@темы: Выпечка